ته چین مرغ؛ غذای خوشمزه ایرانی

ته چین مرغ به عنوان کیک برنج پخته شده در ایران شناخته می شود، این ته‌چین‌ یک کیک برنج ایرانی است که شامل برنج، ماست، زعفران، تخم مرغ و فیله مرغ می‌باشد.

 در این ویدئو میخوایم طرز تهیه یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی به نام ته‌‌‌چین مرغ رو به شما آموزش بدیم.

مواد لازم جهت تهیه ته‌چین مرغ:

  • 4 پیمانه برنج ایرانی
  • 500 گرم فیله مرغ
  • 2 زرده تخم مرغ و 1 تخم مرغ کامل
  • 500 گرم ماست چکیده
  • 1 پیاز متوسط
  • روغن
  • شکر
  • نمک
  • زردچوبه
  • دارچین
  • زعفران

مدت زمان پخت:

مدت زمان تهیه مواد: 40 دقیقه

مدت پخت: 40 دقیقه

طرز تهیه ته چین مرغ:

یک مقدار آب میذاریم تا جوش بیاد و بعد برنج خیس خورده رو تو آب جوش میریزیم.

اول آب برنج رو میریزیم و بعد برنج رو با ملاقه توی آب جوش میریزیم. 4 پیمانه برنج ایرانی، 4 پیمانه نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی برای برنج کافیه. حرارت رو بررسی می‌کنیم.

پیشنهاد میشه از فیله مرغ استفاده کنید چون ظاهر خوبی به ته چین مرغ میده.

به 2 پیمانه آب هم نیاز داریم. 1 پیاز رو هم با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا طعم اون وارد فیله مرغ بشه.پس حالا پیاز رو توی آب میذاریم. مرغ رو هم به آب اضافه کنید. زردچوبه که یک ادویه سالم و خوشمزه آسیایی هست رو به آب اضافه کنید.

4 قاشق غذاخوری زردچوبه کافیه.حالا به یکم نمک نیاز داریم. 2 قاشق غذاخوری هم روغن گیاهی به فیله اضافه می‌کنیم.

فیله رو بذارین تا 20 دقیقه بپزه. حالا برنج پخته و وقتشه که آبکشی بشه. برنج رو با آب سرد آبکشی کنید تاخودشو بگیره.

حالا باید سس ماست رو آماده کنیم،این مرحله خیلی مهمه.

اول زعفران رو اضافه کنید. نصف قاشق چای خوری کافیه. یک مقداری هم شکر، کاربرد شکر اینه که زعفران رو یکم شیرین میکنه.

2 زرده تخم مرغ و 1 تخم مرغ کامل رو به ماست اضافه وهمه رو با هم قاطی کنید. مرحله مهم کار اینه که هر دوتارو باهم خیلی خوب مخلوط کنید.زعفران رو یکدفعه به ماست اضافه نکنید. دلیل این کار اینه که رنگ زرد که درست میشه باید شبیه به رنگ گل آفتابگردون، درخشان باشه.

حالا به مقدار خیلی کم و برای طعم غذا، به دارچین نیاز داریم. حالا فیله رو بررسی کنید. حالا مرغ رو از آب جدا کنید. به نصف آب مرغ نیاز داریم تا با ماست قاطی کنیم. بقیه آب رو دور نریزید چون بعدا بهش نیاز خواهیم داشت.

رنگ مرغ، بخاطر زردچوبه، همینطور که میبینید باید اینطوری بشه. آب مرغ رو اضافه کنید به سس ماست. 2 قاشق غذاخوری روغن تو ماهیتابه بریزین. و سس ماس رو کم کم توی ماهیتابه بریزید، حالا برنج رو میاریم.

مرغ توی ته چین، مثل لایه زیرین کیکه پس این کارو خیلی با احتیاط انجام بدید. برنج رو توی ماهیتابه خیلی خوب پهن کنید. حرارت رو بررسی کنید تا خیلی داغ نباشه. دوباره سس ماست رو بعنوان یک لایه دیگه اضافه کنید.برای راحتی کار، میتونیدهمه مرغ رو یکجا بریزید.سس ماست رو روی همه جای مرغها بریزید. داریم به مراحل آخر کار نزدیک میشیم. حالا اون نصفه باقیمانده آب مرغ رو داریم که سرد شده، پس اونو به برنج اضافه کنید. حالا در ظرف رو بذارید و صبرکنید تا 30 دقیقه دیگه غذا بپزه.

حالا به مرحله آخر رسیدیم. باید با احتیاط کامل، این کیک ته چین مرغ رو برگردونیم. ظرف مورد نظر رو بالای ماهیتابه قرار میدید وحالا برش گردونید. اینم از کیک ته چین مرغ که بخاطر زعفران، رنگش طلایی شده.

 

chicken-tahchin
chicken-tahchin
ته چین مرغ؛ غذای خوشمزه ایرانی
chicken-tahchin

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

5 + هفده =